情報を検索する BACK ... 122 123 124 125 126 ... NEXT 2020年6月6日 石川県産『ブロッコリーニ（スティックセニョール）』入荷しました！！ 花蕾の部分を食べるブロッコリーは、大変よく食べられている花野菜です。そのブロッコリーの新品種がスティックセニョールです。この他にもスティックブロッコリー・ブロッコリーニとも呼ばれ、店頭にちらほらと並び始めている、茎を食べるブロッコリーです。 アスパラガスのように細長い茎の上に、ちょこんと花蕾がついています。花の部分を食べるブロッコリーと比べ、シャキシャキとした茎を使った料理に魅力を発揮します。 ブロッコリーと中国野菜の芥藍（カイラン）を掛け合わせたもので、もともと日本で開発された品種でした。その後、国内市場ではあまり受け入れられることがなく、アメリカに輸出されたところ、予想外に人気が出たのです。その後、日本に逆輸入される形で帰国を果たし、出回るようになり始めました。 海外で受け入れられたのは、とても高い栄養価のおかげでしょう。ブロッコリーと同様にカロテン、ビタミンC、ビタミンE、サルフォラファンが多く含まれています。このサルフォラファンとは、抗ガン作用があるということで、とても注目されている成分です。また、ブロッコリーと比べて小さいので、手軽に食べることができます。固めにゆでてサラダに、スープの具に、茎は炒め物などにして、楽しむことができるでしょう。これも人気の秘訣かもしれません。 2020年5月30日 京都府産『賀茂茄子（かもなす）』好評発売中！！ 「一富士、二鷹、三茄子」といわれるように、茄子は昔から縁起の良いものとされてきました。それは、ナスは成すと同音で、物事を成し遂げるという願いにつながると考えられたからとか。京都の賀茂なすは、江戸時代、「ナスには紫茄、黄茄、白茄色々あるが紫茄が良い。形は又、細長い長茄などあるが、風味円大な洛東河原（現在の左京区吉田、田中辺り）のものが最高で ある」と書物に記されています。その種が上賀茂の人たちによって、大切に育てられたのが現在の賀茂なす。なすの女王ともいえる風格と味わいを持つ京の逸品です。ガクの下が真っ白で、ずっしりと重いことも京の賀茂なすの特徴です。 関連ホームページ：さいさい京野菜楽部　 http://kyoyasai.kyoto/ 2020年5月28日 フランス産『アスパラソバージュ』好評発売中！！ アスパラソバージュ（仏語でAsperge Sauvage、Asperge des Bois）は、学名がOrnithogalum Pyrenaicum L.で、アスパラガス（学名Asparagus officinalis L.）とは同じユリ科ですが、属がちがう植物です。 世界的に見ても、栽培化の研究や内生成分（機能性成分）に関する研究はほとんど行われていないのが現状です。見た目はおしゃれで、味も淡泊でクセが無く（汁液はちょっと粘り気がある）おいしいので、栽培化や機能性成分に関する研究が待たれるところですね。 参考：AsparagasNet 関連ホームページ：AsparagasNet　 https://sites.google.com/site/asparagusnet/ 2020年5月25日 高知県産『よさこいハニー（ピメント）』好評販売中！！ 「よさこいハニー」はピーマンになります。 そもそも、ピーマンと言う言葉は、フランス語でトウガラシを意味するピマン（Piment）からきた言葉だそうで、本来はトウガラシ全体を指す言葉だったのですが、いつの間にか辛くないトウガラシ、すなわち甘トウガラシを意味する様になりました。ところで、ピマンの英語読みはピメントですが、困ったことに、スペイン語のピミェントに由来するピメントと言う言葉は、フランス語やスペイン語では、トウガラシの総称として使っています。それが、アメリカ（アメリカ英語）ではピメントと言えば、あの赤ピーマンのことを意味するそうです。ややこしい話ですね。 味はピーマンよりも甘みがあり、青臭さはありません。 １５センチ〜２０センチほどの長さがありますので、中に詰め物をしてみても良さそうですね。 2020年5月22日 『コリンキー』入荷しました！！ 果皮は鮮やかなレモン色でやわらかく、皮ごと食べられます。やわらかく皮ごと食べられる未熟果を利用する洋種系のカボチャです。 食感は歯ざわりよく、くせがなく、サラダや浅漬けにしてもおいしくいただけます。そのままスライスしてドレッシングで、また軽く塩もみして鮮やかな黄色を引き立ててサラダに、浅漬けは塩、しょう油、からし、キムチ、ぬか漬けいずれもおいしくいただけます。 BACK ... 122 123 124 125 126 ... NEXT