情報を検索する BACK ... 210 211 212 213 214 ... NEXT 2018年3月23日 福岡県産『雁足（がんそく）』入荷しました！！ 全国的にも珍しい「雁足（通称アカコゴミ）」です。雁足は、雁の足の形に似たワラビ・ゼンマイと同じ食用シダの一種で、見た目はゼンマイとあまり変わらず、黒色の毛に覆われているが毛を洗い落とすと鮮やかな緑色となります。 雁足は直射日光に弱く水分を多く必要とするため、ハウスには寒冷紗を張り、夜は加温をして栽培します。灌水は毎日必要ですが、薬剤散布は一切不要で栽培は容易だそうです。ハウス栽培は露地に比べ、茎がとても柔らかくアクも少なくできます。一度ゆでて、味付けすると美味です。 １２月から５月頃まで収穫ができ、高級食材として利用されています。 2018年3月22日 山形県庄内産『かたくり』入荷しました！！ 山形県庄内産『かたくり』入荷しました！！ 山の春の到来を告げる紅紫色の美しい花をつけるユリの仲間です。山菜の中では他にないほどの甘味をもっており、若葉・花・鱗茎とすべてを食用にします。特に地下の鱗茎からは質の良いでんぷんが採れ、これが正真正銘の「片栗粉」です。 2018年3月20日 兵庫県産『オニオンスター』好評販売中！！ 玉ねぎで有名な淡路島産の「オニオンスター」かっこいいネーミングですね。 玉ねぎが大きくなる前に収穫した、葉付き玉ねぎです。 葉が柔らかく香りも良いので、炒め物や煮物に最適です。 ほのかな甘みがとってもＧＯＯＤ！ 是非一度ご賞味下さい。 2018年3月19日 沖縄県産『バイカラーコーン』『イエローコーン』入荷しました。 沖縄県産『皮付ヤングコーン』絶好調販売中！！ 沖縄より早くも夏の風物詩トウモロコシの登場です。 とうもろこしの原産地はメキシコから中米にかけてという説が有力です。米や麦と同じように長い歴史があり、重要な作物です。１５世紀コロンブスのアメリカ大陸到達以降、世界に広まりました。スイートコーンは甘いとうもろこしという意味で、実に含まれる糖分が多いとうもろこしの品種のグループ（甘味種）です。このほかに、穀物として実をとるもの、青刈りで葉や茎を家畜に食べさせるものがあります。 バイカラーコーンは一代雑種で、黄色と白が３対１の割合で入っています。現在日本で主流になっている品種ですが、最近は「未来コーン」や「ゴールドラッシュ」等の新品種にちょっと押され気味です。 スイートコーンは大きな実を育てる為に１本の木に１果だけ残して育てるのですが、その時の副産物が「ヤングコーン」です。 第２果、第３果と次々に着果しますので、順次取り除きます。 葉の付け根から少し覗く程度の時がもぎ取り安く、ヤングコーンも 柔らかく美味しいものが取れます。 よく見かけるタイ産のヤングコーンではなく国産のフレッシュヤングコーンです。 一足先に夏をお召し上がり下さい。 2018年3月16日 徳島県産『のびる(野蒜)』好評販売中！！ ツーンとする香りとちょっとヌルッとした食感が春の刺激です。古代から食べられていた野草で、 胃腸を丈夫にし体を温める効果があると言われます。味噌との相性が抜群です。球根の部分を生のまま味噌を付けて食べます。天ぷらにしてもおいしく召し上がれます。 茎の部分もニラやネギのような食べ方で食べられます。 参考：食材事典　 関連ホームページ：食材事典　 http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Nobiru.htm BACK ... 210 211 212 213 214 ... NEXT