情報を検索する BACK ... 341 342 343 344 345 ... NEXT 2015年5月18日 和歌山県産『実山椒（みさんしょう）』好評販売中！！ 山椒は日本古来の香辛料で、英名は“ジャパニーズペッパー”。日本全土に自生します。実山椒は山椒の未熟の実で、青山椒とも呼ばれます。山椒は果皮を乾燥して粉山椒として利用したり、若葉の木の芽を薬味にしたりしますが、実山椒は一般的には６月に出回る季節の味。強い香りとしびれるような辛味があり、シラスと佃煮にした、ちりめん山椒で使うのがもっとも一般的な使い方です。 実山椒をさわった手で目などをこすらないで下さい。大変なことになりますよ・・・・ 2015年5月16日 京都府産『赤伏見とうがらし』好評販売中！！ 伏見唐辛子は、1684年の書物「雍州府誌」に「山城の国、伏見辺りで作られたものが有名」と記されており、かなり古くから伏見付近を中心に栽培されてきたことが伺えます。 別名「ひともう」ともいわれ、とうがらしの中では最も長くなる品種です。京都では家庭菜園で作っている農家も多く、煮ても、焼いても、揚げてもいける一種万能な野菜で、若葉や茎も佃煮などに応用され、重宝する野菜です。 辛味成分のカプサイシンをもたず、ピーマンのように辛くない唐辛子の品種で長さは１５�pぐらいになり、青い方が、未成熟なもの、成熟していくと黄色、赤と色が変わっていきます。 中国料理では、ほとんどピーマンと同じような用途で使用され、色合いなども重要視されます。新鮮なものであれば、茎の部分も食べれるので、そのままの形で使うと面白いでしょう。 是非、ご賞味下さい。 2015年5月15日 静岡県産『白瓜』好評販売中！！ 奈良漬には欠かせない一品ですね。 旬は夏とされ、出回りは５〜１０月です。 シロウリの効用としては、スイカと同様に古くから、利尿促進、急性腎炎、尿道結石、脚気、子宮病、アセモ（生汁）によいとの記載があります。 (白瓜の食べ方) だし汁又は、コンソメや魚ブイヨン等で澄ましスープを作り、しろうりを３cm角位に切り入れ煮立てます。軽く生しょうがをすりおろして、白瓜が透きとうる位になりましたら、そのまま熱いスープもいただけますし、冷蔵庫で冷やして冷スープとしていただけます。夏のスープとして最高です。熱のある体に熱を取るスープとして有名です。最後に少し醤油をたらすと日本人好みになりますよ。 2015年5月14日 徳島、福岡県産『アーティチョーク（朝鮮あざみ）』好評販売中！！ 珍しい、国産のアーティチョークです。 原産は地中海沿岸・北アフリカ。古代から栽培されてきたキク科のハーブです。 紀元前から高級野菜として珍重され、１７世紀には媚薬効果も信じられていたそうです。大きなツボミの中心部にある柔らかいガクと花托を食用にします。フランスやイタリアではとくに好まれ、初夏から秋口まで、市場にはアーティチョークが山積みされるそうです。日本では気候が適さず、あまりつくられておりません。食べ方は、外側の蕚から一枚ずつはがし、ドレッシングをつけ、根元の肉厚な部分を歯でぎじぎじとしごきながらいただきます。ゆでたアーティチョークはユリネやジャガイモに似た舌ざわりがします。 フランス料理やイタリア料理がこれほど身近になっても、まだ縁遠い食材ですね。 2015年5月12日 高知県産『赤南瓜』入荷しました！！ 果肉に多く含まれるカロチンは腸内でビタミンＡに変化し、目の疲れを癒し風邪を予防する効果があります。また、ガン予防や成人病の予防の効果もあるといわれています。フライパンで炒った種にはリノール酸が含まれており、動脈硬化の予防になります。 「かぼちゃ」は日本へは16世紀にポルトガル人によって紹介され、全国に広まっていきました。このときカンボジアの瓜として紹介されたため、「かぼちゃ」や「南瓜」と呼ばれるようになりました。ポルトガル語でかぼちゃは「Abobora」といい、これがなまって地方によっては「ぼうぼら」と呼ばれています。 中国では南方より伝わった瓜という意味で、南瓜（なんごう）と呼ばれていますが、この漢字が日本でも使われて｢南瓜（かぼちゃ）」という当て字になったという説もあります。 BACK ... 341 342 343 344 345 ... NEXT