情報を検索する BACK ... 429 430 431 432 433 ... NEXT 2012年11月1日 山形県産『赤葱（あかねぎ）』好評販売中！！ 山形伝統の軟白部が赤く、煮込むと甘みたっぷりの赤葱。 江戸時代末期に平田町飛鳥の船着き場で、舟運で大層な難儀を強いられた船乗りと上方商人がこの地に立ち寄り、湧き水を飲ませてもらったお礼に赤葱の種を置いていったのが伝来とされています。 ビタミンＣ、カルシウム、鉄分を多く含み、また葱の持つ辛味成分は体内を温め、風邪に効くとも言われています。 鮮やかな赤い色が特徴であると同時にその食味は格別のものがあります。 生のまま刻み薬味にすると、やや辛味のある後味の良さがあり、鍋物にすると、一転してやわらかく甘みたっぷりの食感になります。 すぐにやわらかく なってしまうので鍋などに入れる時は出来上がり直前に入れることをおすすめします。 是非、お試し下さい。 2012年10月31日 福岡、兵庫、栃木県産『黒大根』好評販売中！！ 使い方は普通の大根と同じですが、黒大根は少し辛みがつよく、 皮が黒いのですりおろすと黒白の大根オロシができます。 鍋や煮込みによく用いられていていますが、せっかくの色を楽しむのなら、皮をむかずにサラダにいれてみてもいかがでしょうか？水分が少なく辛みが強いのが特徴です。 ※皮をむくと中は白いので普通の大根と変わらなくなります。ご注意下さい。 2012年10月27日 岡山県産『金時人参』好評販売中！！ 人参でまず思い浮かぶ栄養分はβカロテンですが、金時人参にはβカロテン以上に効果があるといわれ、金時人参独特の赤みを作り出している色素、「リコピン」が含まれております。 ガンや動脈硬化などの生活習慣病の原因、また老化促進の原因は活性酸素であると考えられ、その活性酸素を除去する作用（抗酸化作用）がリコピンにはあるといわれております。その抗酸化作用がビタミンＥの１００倍！βカロテンの２倍！といわれています。 煮崩れしにくく甘味があるので、どんなお料理にも相性がよく、芯まで赤いので、彩りにもピッタリ！ 是非、ご賞味下さい。 2012年10月25日 京都府産『堀川ごぼう』好評販売中！！ 京の伝統野菜にはユニ−クなものが多くありますが、堀川ごぼうはその最たるものの一つといえます。松の根っこのようなこのゴボウを見て、これが野菜と気付く人は少ないようです。 そのルーツは、豊臣秀吉が建てた「聚楽第」の堀に、豊臣氏滅亡後に、周辺の住民が野菜屑などを捨て、それが堆肥となって、一緒に捨てられたごぼうが芽を出して太くなり、これを見つけた農民が、２年ごしで栽培する「ごぼう」を考え出したのが始まりと言われています。 繊維が軟らかく、味が芯まで沁みわたる堀川ごぼうは、ビタミンCやミネラルが豊富で、血液を浄化する作用も持つスグレモノ。まさに、京の先人から現代人への贈り物といえます。 参考：さいさい京野菜倶楽部ホームページ 関連ホームページ：さいさい京野菜倶楽部ホームページ　　 http://kyo-furusato.jp/ 2012年10月23日 京都府産『聖護院大根（丸大根）』好評販売中！！ 大きく真ん丸な聖護院だいこんは、元は長大根だったとか。 170年位前に、尾張の国から奉納された大根を、京都の篤農家が聖護院辺りで栽培するうちに、丸い大根になりました。苦みがなくほんのり甘味さえある聖護院だいこんは、長時間炊いても煮崩れせず、とろけるような味わいになるのが特徴です。 千本今出川から少し西に行ったところにある千本釈迦堂では、12月半ば、毎年中風除けを祈願しての大根焚が行われます。アツアツのとろけるような聖護院だいこんの味わいは、1年も2年も寿命を延ばしてくれるようだと、毎年長い行列が絶えません。 参考：さいさい京野菜倶楽部ホームページ 関連ホームページ：さいさい京野菜倶楽部ホームページ　 http://kyo-furusato.jp/ BACK ... 429 430 431 432 433 ... NEXT