情報を検索する BACK ... 93 94 95 96 97 ... NEXT 2021年9月14日 静岡県産『新小芋（石川早生）』好評発売中！！ サトイモ科サトイモ属。 山で採れる山芋に対して、里で採れるので里芋です。芋は茎が太ったものになります。 畑でも田んぼでも栽培され、アジアを中心に広い範囲で２００種以上が作られて人々の食生活を支えています。もともと熱帯性の植物なので、寒さには弱く、東北地方が栽培の北限です。浅く植えると小さな子芋がたくさんでき、深く植えると子芋の数は少ないのですが、一個一個が大きくなるそうです。 日本では稲作が始められたのと同時期かさらに古く、縄文中期から栽培されていたと考えられています。つまり古代の日本では、サトイモ栽培と稲作が共存していましたが、やがてほとんどが稲作になっていったという事です。連作ができないサトイモに対し、一度田んぼを作るといくらでも連作ができる稲作の方が日本の国土にあっていたからでしょう。しかし自然条件などで稲作が難しい地域（八丈島など）では、つい最近まで食生活のかなりの部分をサトイモにたよっていたそうです。（新こいも） 関連ホームページ：食材事典ホームページ　 http://www2.odn.ne.jp/shokuzai/Satoimo.htm 2021年9月7日 長野県産『山伏茸（やまぶしたけ）』好評販売中！！ 山伏の結袈裟についた丸い飾りに似にていることから名前が付きました。中華料理では四大山海の珍味の一つとして珍重される高級食材です。アガリクスを上回る豊富なβ-グルカンが含まれています。 2021年9月4日 新潟県産『白舞茸』好評販売中！！ 昔、栽培技術のない頃はとても貴重な食材で、お祝いごとなどに珍重されていました。白まいたけなら煮汁の色が気にならないので、お料理の仕上がりが違います。 2021年8月31日 徳島県産『海老芋（えびいも）』入荷しました！！ 海老芋は、サトイモ科サトイモ属の根菜で、サトイモの品種のひとつである唐芋(とうのいも)を、何度も土寄せをするなど、特殊栽培したものです。 栽培の際に何度も土を寄せるので、その土の重さで湾曲した形が海老に似ていることから、「海老芋」と呼ばれるようになったと言われています。 海老芋は、肉質のキメが細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れを起こすことがないため、煮物やおでんなどに最適です。 2021年8月30日 京都府産『はたけしめじ（丹波しめじ）』好評販売中！！ 数々の食用きのこの中で分類学上、本しめじに最も近いのが丹波しめじ（種名はたけしめじ）です。 はたけしめじは本しめじと同じシメジ属で、ぶなしめじ（シロタモギタケ属）などと比べ、本しめじに近い分類に属しています。 ２種類のきのこ旨み成分が含まれており 美味しさ相乗効果 グルタミン酸、グルタミン酸の約５倍の旨みを持つ5'-グアニル酸という2種類の旨み成分が含まれています。苦みが少なくお子さまにもおすすめです。 シャキシャキ感いっぱいの食感 独特のシャキシャキ感は火を通しても損なわれることがなく、大ぶりで見栄えがするため、鍋物の他、焼き物、グラタン、シチュー、スパゲティなど様々な用途にご利用いただけます。 参考：雪国まいたけホームページ BACK ... 93 94 95 96 97 ... NEXT